Ludzie wokół nas różnie się odżywiają. Tak było i będzie. Właściwie od zawsze człowiek miał też do czynienia z różnymi sugestiami dotyczącymi sposobu odżywiania się. Już Hipokrates doszukiwał się związku pomiędzy zdrowiem a środowiskiem, dietą i stylem życia. W dzisiejszych czasach, kiedy bez przerwy jesteśmy bombardowani reklamami różnych produktów spożywczych, a szybkie tempo życia nie pozostawia zbyt dużo czasu na ćwiczenia fizyczne, liczba osób otyłych gwałtownie wzrosła, stając się w niektórych krajach wręcz problemem społecznym. Otyłość to nie tylko bowiem sprawa gorszego wyglądu fizycznego, ale przede wszystkim większe ryzyko zachorowania na cukrzycę, chorobę wieńcową czy nadciśnienie tętnicze. Nic więc dziwnego, że we współczesnym świecie zwiększa się zapotrzebowanie na informację o właściwym odżywianiu się. Prawie co roku pojawiają się doniesienia o kolejnej nowej, cudownej diecie. Obecnie takim hitem sezonu jest dieta białkowa, potocznie zwana protalem. Jej twórcą jest lekarz Pierre Dukan.

 Zasady diety

 Cała dieta jest podzielona na 4 fazy:

1. faza uderzeniowa: średni czas jej trwania wynosi 5 dni. Jest najtrudniejsza i najbardziej restrykcyjna. Przez cały okres jej trwania można jeść wyłącznie produkty białkowe, za to bez ograniczeń i o dowolnej porze. Dozwolone są: chude mięso i podroby typu cielęcina, polędwica i rostbef wolowy, konina, wątroba cielęca i wołowa, wątróbki drobiowe; ryby i owoce morza, kurczak, indyk, jaja, chudy nabiał, otręby owsiane do 2 łyżek na dobę. Należy unikać wieprzowiny i jagnięciny, mięsa gęsi i kaczek, tłustych wędlin i nabiału, warzyw, owoców, pieczywa, kasz, makaronów, ryżu, cukru i słodyczy, keczupu, oleju, oliwy, masła i  margaryny. Pamiętać o wypijaniu przynajmniej 1,5 litra płynów dziennie. Najlepiej pod postacią wody niskozmineralizowanej, kawy, herbaty, herbatek ziołowych lub coli light.

2. faza naprzemienna: trwa ona tak długo, aż osiągniemy pożądaną wagę. Jest mniej rygorystyczna, bo do diety zostają włączone warzywa. Dozwolony jest także olej i ocet, z którego można przygotowywać sos winegret do surówek. Unikać należy warzyw zawierających dużą ilość skrobi - ziemniaków, ryżu, kukurydzy, nasion roślin strączkowych i awokado. Etap ten składa się z 2 stosowanych naprzemiennie kuracji:

- diety czysto białkowej z produktami dozwolonymi w fazie pierwszej;

- diety opartej na proteinach łączonych z warzywami.

Kuracje te stosuje się na przemian. Dopuszczalne są następujące rozwiązania:

-5/5 (5 dni  etap czysto białkowy, 5 dni białko z warzywami)

- 3/3 (3 dni etap czysto białkowy, 3 dni białko z warzywami)

- 1/1 (1 dzień etap czysto białkowy, 1 dzień białko z warzywami)

Należy pamiętać, że fazę naprzemienną rozpoczynamy  zawsze od cyklu z warzywami.

3. faza utrwalania osiągniętej wagi: czas trwania to 10 dni na każdy utracony kilogram wagi. Polega ona na dalszym rozszerzaniu diety. Można więc dodatkowo oprócz produktów dozwolonych w fazie 1 i 2 zjeść:

- jedną porcję owoców dziennie z wyjątkiem bananów, winogron i czereśni oraz orzechów i suszonych owoców;

- 2 kromki pełnoziarnistego chleba dziennie;

- 40g ser żółtego dziennie;

- 2 porcje produktów skrobiowych tygodniowo (ziemniaki, makaron)

Dwa razy w tygodniu, w odstępach co najmniej jednego dnia można delektować się „ królewskim posiłkiem” czyli pozwolić sobie na posiłek do tej pory zakazany np. pizza, lody.

Jeden dzień w tygodniu to obowiązkowa ścisła dieta białkowa jak w fazie pierwszej.

 4. faza stabilizacji: czas trwania - do końca życia. To etap normalnego odżywiania, trzeba jednak przestrzegać kilku zasad:

- przez 6 dni w tygodni jemy wszystko, byle z umiarem. Unikać należy cukru i słodyczy, tłustych gatunków mięsa i wędlin, alkoholu, fast food’ów, chipsów;

- codziennie do posiłków obowiązkowo dodajemy 3 łyżki otrąb owsianych. Można je namoczyć w wodzie, a potem zjeść lub dosypać do jogurtu, sosów lub sałatek;

- raz w tygodniu zachować należy ścisłą dietę białkową. Jemy wtedy tylko produkty dozwolone w fazie I i pijemy co najmniej 2 litry wody co pozwala oczyścić organizm z produktów przemiany białka.

Za i przeciw stosowaniu diety Dukana

Ten rodzaj diety rzeczywiście często daje bardzo dobre i szybkie efekty, szczególnie u osób ceniących sobie to , że nie muszą na niej ograniczać ilości jedzenia. Nie jest to jednak dieta , która sprawdzi się w przypadku miłośników pieczywa i ziemniaków. Poza tym dieta białkowa nie zawsze jest bezpieczna dla zdrowia. W przeciwieństwie do tłuszczów czy węglowodanów organizm nie jest w stanie całkowicie rozłożyć białek. Podczas ich trawienia powstają produkty uboczne np. kwas moczowy. Zadanie ich usunięcia spoczywa na nerkach. Spożywanie dużych ilości białka prowadzi do  nadmiernego ich obciążenia, w efekcie czego organizm jest zakwaszony. Poza tym u ludzi dorosłych nadmiar białka wywołuje odwapnienie kości i sprzyja osteoporozie. Dlatego powinni unikać jej ci, którzy mają problemy zdrowotne, kobiety w ciąży oraz dzieci i młodzież. Warto więc, zanim rozpoczniemy dietę, zrobić podstawowe badania krwi i moczu, by upewnić się, że jesteśmy zdrowi.  Potem należy je powtórzyć, co pozwoli skontrolować wpływ odżywiania na nasze zdrowie i w razie potrzeby w porę przerwać dietę.     

Iwona Niemira- Dimke dietetyk, tel. 601 173 616