Składniki

• ciasto:
• 400 g mąki
• 40 g drożdży
• woda
• 6 łyżek oliwy z oliwek
• 3 łyżki mleka
• ? łyżeczki cukru
• sól, pieprz, oregano, tymianek
• nadzienie:
• 2 łyżki otrąb pszennych
• 1/2 pęczka zielonych szparagów
• 200 g sera mozzarella
• 10 dkg czarnych oliwek
• słoiczek przecieru pomidorowego
• 10 dkg pomidorków koktajlowych
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz
• świeża bazylia

Przygotowanie

Drożdże rozdrobnić, rozmieszać z mlekiem i ? łyżeczki cukru. Odstawić w ciepłe miejsce, aby drożdże wyrosły. Do dużego naczynia wsypać mąkę, dodać otręby, sól i suszone zioła. Zrobić wgłębienie, wlać oliwę z oliwek, ? szklanki wody i wymieszać łyżką. Dodać wyrośnięte drożdże i zagnieść ciasto na jednolitą masę. Uformować kule i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na okrągły placek i nakłuć widelcem w kilku miejscach. Następnie na cieście rozprowadzić przecier pomidorowy i posypać kawałkami sera mozzarella. Ułożyć pokrojone, wcześniej obrane i obgotowane (5 min.), szparagi i dodać oliwki pokrojone w plasterki. Całość lekko skropić oliwą. Piec w piekarniku o temp. 200 stopni przez ok. 20 min. Wyłączyć piekarnik i dodać połówki pomidorków koktajlowych. Pozostawić jeszcze w nagrzanym piekarniku przez 5 min. Podawać posypane świeżą bazylią.