Składniki

• 1 szklanka kaszki kuskus
• 1 bakłażan
• zioła: pietruszka, szczypiorek, oregano
• 1 czerwona papryka
• parmezan
• przyprawy: sól i pieprz
• oliwa z oliwek

Przygotowanie

Przygotować kuskus wg przepisu na opakowaniu i odstawić na 5 min. Zioła posiekać i dodać drobno pokrojoną paprykę, następnie kilka kropel oliwy i wymieszać. Bakłażana pokroić wzdłuż na dość cienkie plastry i posmarować oliwą. Rozgrzać grill lub patelnię grillową i grillować plastry po kilka minut z każdej strony. Ułożyć na talerzu grillowane plastry bakłażana i posmarować je ziołami zmieszanymi z papryką i przyprawami. Na wierzch nałożyć kuskus, który w międzyczasie powinien był wchłonąć wodę. Całość posypać startym parmezanem.