Składniki

• 400 g fasoli Piękny Jaś KUPIEC
• 1 kg buraków
• włoszczyzna: marchew,pietruszka, seler, por
• 1 duża cebula
• 3-4 ząbki czosnku
• 20 dag boczku wędzonego
• 1 listek laurowy
• ziele angielskie - 3-4 kulki
• 1 łyżka majeranku
• 200 ml gęstej śmietany
• sól i pieprz do smaku
• ocet winny
• cukier

Przygotowanie

Fasolę namoczyć w cieplej wodzie, najlepiej przez całą noc. Wszystkie warzywa umyć, pokroić i ugotować dodając liść laurowy, ziele angielskie, sól i pieprz do smaku. Ugotowane, przestudzone warzywa zetrzeć na grubej tarce. Do pozostałego wywaru dodać fasole (namoczona szybko się ugotuje). Kiedy będzie lekko miękka dodać starte warzywa, czosnek, majeranek oraz boczek i cebulkę przesmażone na lekko złoty kolor. Pod koniec gotowania dodać 1 łyżkę octu winnego i cukier do smaku. Podawać z łyżką gęstej śmietany. Do barszczu można też dodać pokrojone w kostkę, ugotowane ziemniaki.