Rosja słynie przede wszystkim ze wspaniałego kawioru (czerwony z łososia  i czarny z bieługi), którego jest największym producentem. Ceniony jest on ze względu na wartości odżywcze, gdyż zawiera dużo nienasyconych kwasów tłuszczowych i aminokwasów. Ponadto  zawarty w rybiej ikrze fosfor wzmacnia skórę i odżywia ją.

Rosja to również bogactwo wspaniałych ryb słono i słodko wodnych (bieługa, jesiotry, węgorze, pstrągi, dorsze, łososie, jazgarze, miętusy) oraz raków rzecznych, z których przyrządza się w tym kraju wykwintne przekąski i zupy. ?W Rosji od wieków podaje się również dania z dziczyzny - jarząbki, bekasy, łabędzie, bażanty, cietrzewie, kaczki, kuropatwy a także sarny i zające. Wśród tradycyjnych potraw rosyjskich spotkać można również potrawy jarskie tzw. pielmienie czyli pierogi. Występują w postaci kołdunów, uszek i pulpetów oraz pirożki, które przyrządzane są na słodko z serem i polewane śmietaną. Specjalnością kuchni rosyjskiej są również bliny, które przypominają trochę nasze racuchy, z tą różnicą, że wyrabia się je z mąki gryczanej.

Większość warzyw Rosjanie kiszą - króluje kapusta i ogórki, ale również pomidory, marchewki.
Niektóre przepisy na bazie kiszonek mają nawet tysiąc lat ? np. podstawowe danie kuchni w rejonach Uralu i Syberii - kapuśniak zwany szczi. Zupa ta ma niepowtarzalny kwaśno ? słodki smak.

W kuchni rosyjskiej dużym powodzeniem cieszą się wszelkie kasze, a zwłaszcza bardzo wartościowa kasza gryczana. Jest ona wykorzystywana jako samodzielna potrawa lub jako dodatek do zup, czy farsz- nadzienie do mięs.

Najsłynniejszymi w świecie przysmakami tej kuchni są: Boeuf Strogonow, Kotlet a'la Pożarski, zupa i masło z raków, pielmieni, barszcz czerwony, solianka, kulebiak czy chrust. 
Zupy podaje się dość esencjonalne i ciężkie. Najbardziej znane to: barszcze, solianki, wspomniana zupa szczi, rosolnik (ogórkowa) i ucha (zupa rybna). Barszcz jest najbardziej rozpowszechnioną zupą na świecie ? ma ona ponad 30 odmian, a najsłynniejszy to barszcz ukraiński.  Typowy deser dla tej kuchni to kisiel owocowy (np. żurawinowy) podawany ze śmietanką oraz jabłka nadziewane orzechami i ryżem oraz prianiki czyli pierniczki. Serwuje się też różne musy, kremy, chrust, galaretki oraz lody. Na Wielkanoc przygotowuje się słynną  paschę oraz kulicz, który jest rodzajem baby drożdżowej nadziewanej bakaliami, z dodatkiem orzechów i z polewą. Obfity posiłek jest zazwyczaj zakończony podaniem herbaty z konfiturą, która jest dla Rosjan ważnym codziennym napojem. Tradycyjnie na stole zawsze znajdował się samowar z wrzątkiem podgrzewanym węglem drzewnym.

Współczesna kuchnia rosyjska ta, z którą turysta może się zetknąć w restauracjach, jest niezwykle bogata i wykwintna. Jednak na co dzień mniej zamożne społeczeństwo Rosji je dużo skromniej, ale zawsze smacznie. Dominują makarony, pierogi, kluski, chleby, kulebiaki, baby, wypieki drożdżowe oraz ogórki i kapusta kiszona, rzadziej podaje się kiełbasę i przetwory rybne.

Powrót