Przeciwutleniacze stanowią naturalną ochronę organizmu przed uszkodzeniem komórek przez wolne rodniki. Grupa składników o działaniu antyoksydującym obejmuje witaminy (np. C i E) oraz inne, podobne do witamin związki chemiczne, takie jak karotenoidy (alfa- i beta-karoten), likopen i luteinę, a także pierwiastki śladowe, do których należy selen. Antyoksydanty wykazują nie tylko działanie przeciwutleniające. Zgodnie z aktualnym stanem wiedzy jest to tylko jedna z wielu ich kluczowych właściwości.

Źródło

Warzywa i owoce

Powrót