Na dalekim Wschodzie (Indie, Chiny) ryż uprawiany jest od przeszło 6500 lat. W kulturze Wschodu jest symbolem życia i płodności, a także dostatku. Ryż jest rośliną zbożową z rodziny traw. Wyselekcjonowano blisko 10 000 jego odmian. Wszystkie odmiany mają od 80 do 120 cm wysokości. Ryż w zależności od odmiany dojrzewa 100 do 250 dni, kiedy dojrzeje suszy się go przez około 5-6 dni. Ryż jest uprawiany na wszystkich kontynentach, za wyjątkiem Antarktydy. W zależności od stopnia obróbki, której jest poddawany w młynie, wyróżnia się następujące produkty końcowe: ryż brązowy (pełnoziarnisty, naturalny) i biały. Ryż zawiera lekkostrawne węglowodany, białko i ma mniejszą zawartość tłuszczu niż wszystkie inne ziarna. Ryż poddany technice parboiled zachowuje 80% witamin i minerałów. To cenne ziarno pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi, nie zawiera tłuszczów, nie uczula i nie zawiera glutenu. Ryż podczas gotowania trzykrotnie zwiększa swoją objętość (ryż dziki tylko dwukrotnie), absorbując wodę, w której się gotował. Dzięki temu po spożyciu szybko ma się uczucie sytości, a zawartość węglowodanów powoduje, że długo nie odczuwa się głodu. Ziarno ryżu jest bardzo delikatne i wspaniale dostosowuje się do różnych sosów, czy innych składników dań.

Powrót