Są doskonałym źródłem energii, którą człowiek czerpie z wielu podstawo- wych produktów żywnościowych ta- kich jak: chleb, ziemniaki, ryż i makarony. Najbardziej powszechną grupą związków zawierających węglo- wodany są cukry, ale także błonnik i skrobia.
Funkcje
są głównym i najłatwiej dostępnym źródłem energii
pozwalają na oszczędną gospodarkę tłuszczami i białkami
stanowią materiał budulcowy
odgrywają dużą rolę w gospodarce wodno-mineralnej
biorą udział w budowie błon komórkowych
Podział węglowodanów
- Węglowodany proste - Cukry proste
- glukoza
- fruktoza
- galaktoza
- mannoza
- Węglowodany złożone - Cukry złożone
Źródło
Węglowodany złożone ? otręby, kiełki pszenicy, żyto, kukurydza, kasza gryczana, płatki kukurydziane, płatki owsiane, warzywa okopowe, pieczywo i produkty pełnoziarniste, jęczmień i produkty o wysokiej zawartości błonnika
Węglowodany proste ? fruktoza, cukier kukurydziany lub winogronowy, cukier spożywczy
Powrót
